在做上個naked egg時，發現泡過醋的蛋體積明顯變大了，蛋的顏色也有點黃，猜想應該是滲透的關係，讓一部份的醋跑進蛋裡了。看來這個蛋還有其它用處，於是跟孩子解釋了滲透的原理。
滲透就是水分子經半透膜擴散的現象。所謂半透膜是指可以讓小分子（像是水、氧氣）通過，但是不能讓大分子（像是糖、鹽）通過的分隔。當濃度不同的兩個水溶液被以半透膜隔開時，水分子會往濃度高的一邊移動，試著讓兩邊溶液的濃度達到平衡。雞蛋膜顯然是一個用來做滲透實驗的好材料。
我把一顆蛋放進一杯加了超多鹽巴的水中，另一顆放在普通的水裡。兩天後再來比較兩顆蛋的大小。
右邊的是泡在鹽水的蛋，因為外面的鹽水濃度高，使得蛋裡的水份會滲出來，所以體積變小了。
不但變小，彈性也變差了。
所以呀，這就是為甚麼海水不能喝，因為海水含有大量的鹽類，我們的身體會渴望攝取更多的水份來維持正常運作時的鹽類濃度，反而愈喝愈渴。另一方面，體內的鹽份過高時，身體也會試著藉著製造尿液將過多的鹽份排出去，製造尿液當然會用到水，嚴重時會造成脫水死亡。這也是為甚麼我們說吃太鹹時會造成腎臟的負擔，因為腎臟就得不停的工作，把鹽份排出去。
這顆變小的蛋在放到水裡幾個小時候，就又恢復原來的大小了。現在兩顆蛋都還泡在水裡，不知道有一天會不會撐破肚子。
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